Oven kayu bakar dengan hood sendiri
Oven berbahan bakar padat mendapat hood dan cerobong khusus, terpisah dari lini masak lainnya.
Tanyakan iniEngineering MEP · Bali · sejak 2024
Kontraktor MEP di Bali: tanpa asap di ruang makan, tanpa clash di lapangan
Exhaust dapur restoran dengan keseimbangan udara, ventilasi dan AC, instalasi listrik dengan cadangan daya, air bersih dan drainase untuk restoran, hotel dan kompleks villa. Setiap sistem kami modelkan di Revit, kami pasang dengan tim sendiri, lalu kami uji lewat commissioning sampai dapur tetap bersih di jam sibuk.
WhatsApp dan telepon: +62 821-4628-6716
M-101Keseimbangan udaraOpen kitchen
Exhaust dapurMake-up airUdara transferDapur − / ruang makan + : bau tetap di dapur
15+tahun pengalaman MEP di balik para engineer utama kami
16proyek di Bali sejak 2024, dari klub komputer sampai kompleks villa
3sistem dalam satu tim: HVAC, plumbing, listrik
0rupiah untuk survei lokasi dan estimasi biaya
1model Revit tempat setiap ducting, pipa dan cable tray dicek sebelum dipasang
01G-000Mengapa ini penting
Kesalahan engineering dibayar dua kali, desain yang benar cukup dibayar sekali
Dapur yang asapnya masuk ke ruang makan, udara pengap, embun di plafon dan serah terima yang sulit biasanya punya satu penyebab: sistem digambar terpisah, lalu dipasang di lapangan dengan cara coba-coba.
10%
nilai kontrak yang dihemat berkat clash detection pada proyek BIM, menurut studi Stanford atas 32 proyek besar. Koordinasi di layar lebih murah daripada di atas plafon.
Sumber: CIFE data (32 BIM projects) as reported by Azhar, Hein & Sketo, 200861%
kebakaran di restoran, kafe dan bar melibatkan peralatan masak. Desain hood dan jadwal pembersihan adalah bagian dari keselamatan kebakaran, bukan hiasan.
Sumber: NFPA, Structure Fires in Eating and Drinking Establishments (Campbell, 2017)5–7×
lebih banyak energi per meter persegi yang dipakai restoran dibanding gedung komersial lain. Kipas yang terlalu besar dan sistem yang saling melawan terlihat di tagihan PLN setiap bulan.
Sumber: ENERGY STAR for Small Business: Restaurants (US EPA)24 °C
adalah titik embun khas udara Bali, bulan demi bulan. Setiap ducting, pipa atau plafon yang lebih dingin dari angka itu akan mengembun, kecuali diinsulasi dan disegel rapat.
Sumber: NOAA GSOD, Ngurah Rai 97230, 2015-2024: monthly mean dew point 22.4-24.6 °C02A-000Untuk siapa kami bekerja
Empat jenis proyek, empat kebutuhan berbeda
Beach club dan apart hotel sama-sama butuh pendinginan, tetapi di jam yang berbeda, dengan alasan dan risiko yang berbeda pula.
A-01
Restoran dan kafe
Dapur terbuka, beach club, bakery: exhaust dengan air balance, daya untuk jam puncak, grease trap.
Buka
A-02
Hotel dan apart hotel
Kamar yang tenang dan kering, air panas kapan pun dibutuhkan: HVAC, fresh air, air dan listrik untuk banyak unit.
Buka
A-03
Kompleks villa dan developer
Satu desain diulang di semua unit: listrik, air, saluran pembuangan, AC dan fresh air direncanakan sejak hari pertama.
Buka
A-04
Klub, salon, lounge dan kantor
Klub komputer, salon kecantikan, lounge dan kantor: panas, uap kimia dan banyak orang dalam satu ruangan.
Buka03C-001Tim
Engineer dari bandara dan pembangkit listrik, kini mendesain dapur di Bali
Kami adalah engineer MEP yang bekerja di Bali sejak 2024. Sebelum ke pulau ini, orang-orang kunci kami menghabiskan lebih dari 15 tahun di proyek yang tidak memberi ruang untuk kesalahan engineering. Di sini kami membawa disiplin yang sama ke restoran, HoReCa dan apart hotel: satu model, satu tim dan satu orang yang bertanggung jawab atas hasilnya.
- 15+ thnpengalaman MEP para engineer utama: HVAC, ventilasi industri, chilled water, air bersih dan water treatment
- Revitsetiap proyek dimodelkan dalam BIM; ducting, pipa dan cable tray dikoordinasikan dalam 3D sebelum pekerjaan dimulai
- 1 timdesain, instalasi, commissioning dan servis di satu tangan, tanpa perantara
- Balispesialis utama tinggal di sini dan datang ke lokasi; kami tahu dampak iklim tropis pada kipas, ducting dan insulasi
Sebelum di Bali, engineer kami mengerjakan Terminal 2 Bandara Domodedovo, pusat diagnostik onkologi, pusat perbelanjaan dan empat PLTN: Novovoronezh II, Belarusia, Rooppur dan Kola.
04M-000Layanan
Semua sistem yang menghidupkan tempat usaha Anda, dalam satu kontrak
Desain di Revit, pengadaan, instalasi, commissioning dan maintenance. Ambil paket lengkap atau hanya bagian yang Anda butuhkan.
M-101
Exhaust dapur restoran
Kitchen hood, ducting, blower, make-up air dan air balance, agar asap dan bau tetap tertahan di dapur.
→M-201Ventilasi dan AC
Fresh air dan pendinginan untuk ruang makan, kamar hotel dan kantor, dihitung untuk kelembapan Bali.
→M-301Ventilasi heat recovery
Fresh air untuk ruangan tertutup tanpa ikut membawa masuk lembap dan panasnya udara Bali.
→E-101Instalasi listrik
Perhitungan beban, panel dan sirkuit dengan cadangan daya, agar tidak ada yang trip di jam sibuk.
→P-101Air bersih, air kotor, grease trap
Air dingin dan panas, pompa, saluran pembuangan dan grease trap yang dihitung untuk dapur komersial.
→P-201Water treatment untuk peralatan
Pelunakan dan filtrasi air yang melindungi mesin kopi, combi oven, mesin cuci piring dan mesin es.
→G-001Desain MEP di Revit (BIM)
Semua sistem dalam satu model 3D: clash diselesaikan di layar, volume pekerjaan langsung dari model.
→G-101Commissioning dan air balancing
Setiap mode diuji dan debit udara diukur sebelum serah terima: bukti bahwa desainnya bekerja.
→G-201Maintenance setelah beroperasi
Servis terjadwal untuk hood, filter, AC dan sistem listrik setelah tempat usaha dibuka.
→G-301Audit sistem yang sudah ada
Asap di ruang makan, dapur panas, embun, MCB trip: diukur dulu, lalu diperbaiki.
→M-401Fabrikasi stainless steel
Hood, ducting dan struktur interior stainless custom yang dibuat sesuai desain, bukan dari katalog.
→05S-000Galeri solusi
Apa yang kami bangun, sistem demi sistem
Solusi yang umum untuk tempat usaha di Bali. Setiap kartu punya tombol WhatsApp sendiri, jadi Anda bisa bertanya tentang opsi itu secara spesifik.
Lini wok di bawah hood dinding yang panjang
Wok bersuhu tinggi butuh overhang yang lebar dan debit udara per meter yang besar; filter baffle menangkap minyak.
Tanyakan ini
Kipas atap dengan buangan vertikal
Kepulan asap naik menjauhi tetangga dan lubang masuk make-up air; kipas tetap mudah diservis.
Tanyakan iniUnit outdoor di atap untuk banyak kamar
Unit outdoor dikelompokkan di atap dengan tray pipa bertutup, bukan satu unit di setiap balkon.
Tanyakan ini
Fresh air untuk kamar tidur villa yang tertutup
Diffuser plafon ramping yang disuplai unit heat recovery: udara segar dan lebih kering walau pintu tertutup.
Tanyakan ini
Grease interceptor tanam
Ukurannya sesuai aliran air dapur dan diletakkan di tempat yang bisa dijangkau tim pembersih tanpa menghentikan layanan.
Tanyakan ini06M-102Kalkulator
Berapa udara yang dibutuhkan kitchen hood Anda? Hitung dalam semenit
Masukkan jenis hood, panjang lini masak, luas ruang makan dan jumlah kursi. Anda mendapat debit exhaust, make-up air dan udara transfer dalam m³/jam, kapasitas pendinginan, perkiraan daya listrik dan anggaran indikatif, lalu bisa mengirim hasilnya ke engineer kami dengan satu ketukan.
Buka kalkulator →Contoh hasil: hood dinding 3 m, lini masak berat, ruang makan 120 m², 60 kursi
Exhaust dapur6.700 m³/jam
Make-up air lokal di dapur≤ 4.000 m³/jam
Udara transfer dari ruang makan≥ 2.700 m³/jam
Beban pendinginan ruang makan45–48 kW
AC, perkiraan17–19 PK
07G-100Cara kami bekerja
Dari survei sampai servis, satu tim yang bertanggung jawab
Delapan tahap. Di setiap tahap Anda tahu apa yang dikerjakan, oleh siapa dan berapa biayanya.
Survei gratis
Engineer datang ke lokasi atau meninjau gambar Anda, mengukur dan mencatat apa saja yang dibutuhkan tempat usaha Anda.
Konsep
Pilihan sistem dengan kisaran anggaran: ke mana udara mengalir, berapa daya listrik yang diperlukan, apa yang bisa dipakai ulang.
Desain Revit
Semua sistem dalam satu model 3D. Clash diselesaikan di layar; volume material diambil langsung dari model.
Pemilihan peralatan
Hood, kipas, unit AC, panel, pompa dan filter dipilih berdasarkan perhitungan, dengan dukungan servis di pulau ini.
Instalasi
Tim kami sendiri memasang setiap sistem. Tidak ada rantai subkontraktor antara gambar dan plafon.
Commissioning
Setiap mode diuji: lini masak penuh, ruang makan penuh, mode malam. Debit udara diukur dan diseimbangkan.
Serah terima
Gambar as-built, setelan dan hasil uji yang bisa Anda tunjukkan saat pemeriksaan SLF dan serahkan ke operator Anda.
Servis
Setelah tempat usaha buka, kami menangani maintenance sistemnya: hood dan filter, AC, pemeriksaan listrik.
Pembayaran dilakukan bertahap sesuai tahapan ini; jadwalnya dituliskan dalam kontrak sebelum pekerjaan dimulai.
08Q-000Harga
Kisaran harga yang jujur sebelum pertemuan pertama
Harga indikatif di Bali untuk 2026. Angka pastinya keluar setelah survei gratis: dua dapur dengan ukuran yang sama bisa membutuhkan sistem yang sangat berbeda.
| Item | Kisaran indikatif, IDR | Satuan |
|---|---|---|
| Desain MEP di Revit (BIM) Semua sistem terkoordinasi, gambar, volume material | Rp 60–150 ribu * | per m² luas lantai |
| Exhaust dapur, kafe Hood hingga 2 m, ducting, kipas, make-up air, balancing | Rp 10–25 juta * | per sistem |
| Exhaust dapur, restoran Lini hood 3-5 m, ducting ke atap, kipas, make-up air, balancing | Rp 25–60 juta * | per sistem |
| AC split, terpasang Unit, pipa standar, instalasi | Rp 4,5–7,5 juta * | per PK |
| Grease trap SS304, terpasang | Rp 1,8–9 juta | per unit, 50-300 L |
| Paket maintenance, restoran atau villa | Rp 1,5–5 juta | per bulan |
Kisaran indikatif dalam IDR. Lingkup pekerjaan, material dan akses menentukan penawaran akhir.
09G-300Masalah umum yang kami tangani
Tiga keluhan yang kami terima setiap bulan, dan solusinya
Pola yang kami lihat di tempat usaha di Bali. Sebagian besar lebih murah dicegah di tahap desain daripada diperbaiki setelah buka.
Asap dan bau masuk ke ruang makan
- MasalahOpen kitchen membuat ruang makan berbau di jam sibuk, dan tamu meminta meja yang jauh dari area pass.
- PenyebabExhaust tanpa make-up air yang direncanakan: hood menarik udara dari mana saja, sementara AC ruang makan mendorong balik.
- SolusiRencanakan udara pengganti: sebagian sebagai make-up air yang lembut di dapur, sisanya sebagai udara transfer dari ruang makan, sehingga dapur tetap bertekanan sedikit negatif. Lalu lakukan commissioning dengan beban masak penuh.
Air menetes dari plafon
- MasalahNoda gelap di gypsum dekat diffuser dan tetesan air di ducting di atas plafon.
- PenyebabDucting dan pipa dingin tanpa insulasi kedap uap yang menerus, dikelilingi udara lembap sepanjang tahun.
- SolusiPasang insulasi dengan vapour barrier, segel setiap sambungan, cek suhu udara suplai dan kelembapan fresh air. Perbaiki sumbernya, bukan nodanya.
MCB trip jam 8 malam
- MasalahSiang hari semua berjalan normal; saat makan malam MCB utama atau sirkuit dapur trip.
- PenyebabBeban ditambah tanpa perhitungan beban: unit AC tambahan, oven kedua, mesin cuci piring di sirkuit yang sama.
- SolusiAudit beban, penyeimbangan fase, sirkuit baru dan panel dengan cadangan kapasitas, ditambah rencana tambah daya PLN jika sambungan PLN menjadi batasnya.
10R-000Proyek
Sistem kami yang sudah berjalan di Bali
Sebagian proyek kami di Bali sejak 2024. Minta lewat WhatsApp gambar dan perhitungan dari proyek yang mirip dengan proyek Anda.
Simply Coffee
salon kecantikanventilasi
Moon Lounge
loungeventilasi
Optimist
restoranventilasistruktur interior stainless steel
Kala
restoranventilasistruktur interior stainless steel
Kolizeum
klub komputerventilasitata udara (AC)
CUBE
klub komputerventilasitata udara (AC)air bersih & drainase
Space Dragon Bali
kantorventilasi
Kompleks Chai-Chitai, Cemagi
kompleks hospitalityventilasitata udara (AC)desain & instalasi
11N-000Catatan teknik
Jawaban singkat untuk pertanyaan mahal
N-catatan
Keseimbangan udara dapur
Mengapa dapur terbuka membuat ruang makan berbau, dan bagaimana exhaust, make-up air dan udara transfer diseimbangkan untuk mencegahnya.
Baca
N-catatan
Debit udara kitchen hood
Nilai minimum standar yang dikonversi ke m³/jam per meter hood, dengan contoh perhitungan untuk hood dinding, island dan back-shelf.
Baca
N-catatan
Kapasitas listrik restoran dalam kVA
Mengapa MCB trip jam 8 malam, cara menyusun daftar beban dan mengubah kW menjadi tingkat daya PLN yang tepat, dengan contoh 60 kursi.
Baca12F-000FAQ
Sebelum Anda menghubungi kami
Jika pertanyaan Anda tidak ada di sini, tanyakan saja lewat WhatsApp.
Apakah Anda hanya mendesain, atau juga memasang?
Keduanya. Kami mendesain di Revit, menyediakan peralatan, memasang setiap sistem dengan tim sendiri, melakukan commissioning, lalu merawatnya. Anda juga bisa memesan desain saja atau audit sistem yang sudah ada.
Berapa harga exhaust dapur restoran di Bali?
Tergantung panjang hood, jenis masakan dan jalur ducting ke atap. Lihat kisaran harga indikatif atau gunakan kalkulator exhaust. Survei dan estimasinya gratis.
Apakah survei lokasi benar-benar gratis?
Ya. Atas permintaan, engineer kami datang ke lokasi atau meninjau gambar Anda, lalu menyiapkan estimasi biaya secara gratis.
Bisakah Anda memperbaiki sistem yang dipasang kontraktor lain?
Bisa. Kami mulai dengan pengukuran: debit udara, tekanan, suhu, beban listrik. Lalu kami usulkan perubahan terkecil yang menyelesaikan masalahnya. Lihat audit MEP.
Mengapa restoran kecil perlu didesain di Revit?
Karena ducting, pipa dan cable tray berebut ruang plafon yang sama. Model 3D menunjukkan clash sebelum terbangun, dan volume diambil dari model, sehingga estimasinya transparan. Selengkapnya di desain Revit.
Apa yang terjadi setelah tempat usaha buka?
Kami menangani maintenance tempat usaha Anda: jadwal pembersihan hood dan filter, servis AC dan pemeriksaan listrik. Lihat maintenance.
Apakah Anda bekerja di luar Bali?
Spesialis utama kami ada di Bali dan sebagian besar proyek ada di sini. Proyek di wilayah lain Indonesia dibahas kasus per kasus.
Ceritakan proyek Anda
Jelaskan kebutuhan Anda, kami jawab di WhatsApp
Ada dua cara menghubungi engineer kami. Keduanya masuk ke chat WhatsApp yang sama.
Tulis dengan kata-kata Anda sendiri
Restoran baru, dapur yang berasap, hotel yang butuh AC, kompleks villa di tahap desain: beberapa baris sudah cukup untuk memulai.