101P-101Водоснабжение, канализация, жироуловители

Водоснабжение, канализация и жироуловители для профессиональных кухонь на Бали

Кухня расходует много воды, сливает горячий жир и не может остановиться, когда засорилась труба. Мы проектируем водоснабжение, горячую воду, насосы и канализацию с отделением жира, чтобы кухня работала, а канализация не забивалась.

Расчёт водопотребления и подбор насосов на пиковый расход
Горячая вода с расчётом на мойку посуды и гостевые номера
Канализация с правильными уклонами, ревизиями и вентиляцией стояков
Жироуловители по расчёту для кухни, с удобным доступом для чистки

Спросить об этом Калькулятор вытяжки →

Жироуловитель из нержавейки и канализация под мойкой ресторана в Джимбаране

Что ломается в канализации ресторана

Жир из мойки остывает в трубе, налипает и сужает её, пока посреди смены не переполнится трап. Слабые насосы роняют давление, когда одновременно работают посудомойка и душ для персонала. Горячая вода заканчивается к середине вечера. В день открытия ничего этого не видно, а решается всё это в проекте.

Что мы проектируем и монтируем

Холодная вода: запас, насосы повышения давления и диаметры труб под пиковый расход.
Горячая вода: нагрев и накопление с расчётом на мойку посуды и гостей.
Канализация: уклоны, ревизии, вентиляция и отдельные линии там, где нужно.
Жироуловители: по расходу стоков кухни, там, где их реально можно чистить.
Подключение кухонного оборудования, баров и кофемашин, с водоподготовкой там, где этого требует оборудование.

Жироуловители: размер и доступ

Жироуловитель замедляет воду настолько, чтобы жир успел всплыть, а твёрдые частицы осесть. Слишком маленький пропускает жир насквозь; поставленный под стойку, которую никто не открывает, никогда не чистится. Мы считаем его по приборам, которые в него сливают, и ставим туда, куда может добраться бригада для чистки. Логика расчёта и регламент чистки описаны в статье о жироуловителях.

Канализация уже засоряется?

Расскажите, что сливается в жироуловитель и как часто его чистят. Часто решение в другом размере, месте установки или второй ступени.

Спросить об этом

В одной модели со всеми системами

Канализационным трубам нужен уклон, то есть высота, а её в потолке редко бывает с запасом. Мы прокладываем их в той же модели Revit, что и воздуховоды с кабельными лотками, поэтому уклоны реальные и на объекте ничего не приходится поднимать. На проекте CUBE мы сделали водоснабжение и канализацию вместе с вентиляцией и кондиционированием.

Вопросы

Что у нас спрашивают владельцы

Какой жироуловитель нужен моему ресторану?

Зависит от расхода стоков от моек и посудомоечных машин и от меню. См. нашу статью о жироуловителях; размер считаем по вашему списку сантехприборов.

Как часто чистить жироуловитель?

Так часто, чтобы жир и осадок никогда не занимали большую часть его глубины; загруженной кухне это нужно гораздо чаще, чем кафе. График задаём в рамках обслуживания.

Делаете ли вы горячее водоснабжение для отелей?

Да, в составе проекта водоснабжения отеля, с расчётом по номерам и кухне.

Можно ли исправить канализацию в работающем ресторане?

Да, обычно ночью или в выходные дни заведения, после обследования.

По теме