Водоподготовка на Бали, которая защищает кухонное оборудование
Накипь в бойлере или парогенераторе — одна из самых частых причин поломки дорогого кухонного оборудования. Мы делаем анализ воды и проектируем водоподготовку под каждую машину до её подключения.
- Анализ воды до выбора водоподготовки
- Умягчение, фильтрация или обратный осмос под каждую машину, а не один фильтр на всё
- Байпас и сервисные краны: картриджи меняются без остановки работы
- Монтаж вместе с сантехникой кухни
Почему накипь — проблема кухни, а не вкуса
Жёсткая вода оставляет минералы везде, где её нагревают. В эспрессо-машине накипь сужает трубки и изолирует ТЭН, пока он не перегреется; в пароконвектомате она покрывает парогенератор; в посудомоечной машине делает бокалы мутными и забивает форсунки. Производители публикуют требования к воде для своего оборудования и рассчитывают, что их соблюдают.
Слишком мягкая вода тоже плоха: при очень низкой минерализации она может быть агрессивной к металлам, а кофе получается плоским на вкус. Поэтому мы не ставим один фильтр на всё. Мы делаем анализ и готовим воду на каждой линии под ту машину, которую она питает.
Что мы устанавливаем
| Оборудование | Типичная водоподготовка | Зачем |
|---|---|---|
| Эспрессо-машины | Фильтрация с частичным умягчением, уголь для вкуса | Защита от накипи без удаления всех минералов |
| Пароконвектоматы, пароварки | Умягчение или обратный осмос по требованиям производителя | Парогенераторы зарастают накипью быстрее всего |
| Посудомоечные и стаканомоечные машины | Умягчение | Разводы, расход моющих средств, ресурс ТЭНа |
| Льдогенераторы | Тонкая фильтрация, иногда обратный осмос | Прозрачный лёд, гигиена, меньше засоров |
Окончательный выбор делаем по анализу воды и требованиям производителя оборудования.
Пришлите список оборудования. Скажем, каким линиям нужна водоподготовка и во что обойдётся её эксплуатация.
Часть проекта водоснабжения
Установкам водоподготовки нужны место, слив для регенерации или концентрата и краны для обслуживания. Мы размещаем их в проекте водоснабжения так, чтобы картриджи менялись без разбора барной стойки. В отелях и резиденциях готовим и воду на вводе; на Anta Residence Canggu в наш объём входила система водоподготовки вместе с остальными инженерными системами. Подробнее в статье о воде для кофемашин и пароконвектоматов.
Что у нас спрашивают владельцы
Жёсткая ли вода на Бали?
Зависит от источника: скважина, водопровод PDAM и привозная вода отличаются. Поэтому перед выбором водоподготовки мы делаем анализ.
Один фильтр на всю кухню?
Редко правильно. Кофемашинам, паровому оборудованию и посудомойкам нужна разная водоподготовка.
Нужен ли обратный осмос?
Только там, где этого требует вода или оборудование: часть воды уходит в слив, а для кофе нужна реминерализация.
Кто меняет картриджи?
Ваш персонал или наша команда обслуживания по графику, который мы задаём при монтаже.
Часто заказывают вместе
Водоснабжение, канализация, жироуловители
Холодная и горячая вода, насосы, канализация и жироуловители, рассчитанные на профессиональную кухню.
Открыть
Обслуживание после запуска
Плановое обслуживание зонтов, фильтров, кондиционеров и электрики после открытия.
Открыть
Отели и апарт-отели
Тишина, сухой воздух и горячая вода без ожидания: климат, приток, вода и электрика для множества номеров.
ОткрытьОпишите задачу, ответим в WhatsApp
Два способа связаться с инженером. Оба ведут в один и тот же чат WhatsApp.
Напишите своими словами
Новый ресторан, дымная кухня, отель, которому нужны кондиционеры, комплекс вилл на стадии проекта: для начала хватит нескольких строк.